Kalp sağlığını korumak için insanların ne yemesi gerektiği sorusuyla sık sık karşılaşıyorum. Bunun bir nedeni muhtemelen diyet konusunun son yıllarda çok tartışmalı hale gelmiş olmasıdır.
Örneğin, ABD Tarım Bakanlığı diyet rehberinde, Amerikalılar haftada üçten fazla yumurta yememeleri konusunda uyarıldı. Ancak kan dolaşımındaki kolesterolün yalnızca yüzde 10-15’inin diyetteki kolesterolden geldiği ortaya çıktı. Bu kolesterolün çoğu aslında kendi vücudumuz tarafından üretilir.
Bu nedenle, yumurta ve kolesterol içeren gıdaları kesmenin kolesterol düzeyleri üzerinde çok büyük bir etkisi yoktur. Yumurta iyidir. Hatta çok sağlıklı bir besindir.
İyi Yağlar, Kötü Yağlar
Daha tartışmalı bir konu ise, yediğimiz yağların türüdür. Aynı şekilde yıllarca tereyağı yemememiz gerektiği söylendi. Şimdilerde birçok tıbbi bilim insanı tereyağından kaçınmanın gerekli olup olmadığını sorgulamaya başladı.
Çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağlar olarak bilinen bazı yağların kolesterolü biraz düşürdüğünü biliyoruz. Bunlar, zeytinyağı ve kanola yağı içindeki yağ türleridir. Muhtemelen diğer yağlara göre daha sağlıklıdırlar.
Yememeniz gereken bir yağ türü vardır. Buna trans yağlar ya da hidrojenlenmiş bitkisel yağ denir. Veriler, trans yağlardan kaçınılması için oldukça sağlam gerekçeler sundu.
İnsanlar gıda etiketlerini okumalıdır. Hidrojenlenmiş bitkisel yağ yazan besinlerden uzak durmak iyi bir fikirdir. Bazı kişilerin tükettiği margarin ürünlerinden biri hidrojenlenmiş bitkisel yağ içeriyorsa, bu da uzak kalmak için iyi bir nedendir.
Bu hidrojenlenmiş yağlar, bazı hazır yiyeceklerde, çeşitli cipslerde ve diğer aperatif gıdalarda yaygın olarak kullanılırlar. Bunun farkında olmak önemli ölçüde yardımcı olabilir.
Herkese yağlar hakkında bir uyarı: Az yağ içeren diyetlerin sağlıklı olmadığı tekrar tekrar kanıtlanmış durumdadır.
Tuz Kullanımını Azaltma
Tuz konusunda da tartışmalar devam etmektedir. Kesinlikle tuza duyarlı insanlar var, ancak herkesin diyetlerinde tuzu azaltması gerekip gerekmediği hakkında bir tartışma devam ediyor.
Kesinlikle tuzu aşırı kullanmak istemezsiniz. Ancak kan basıncınız normalse ve sağlıklıysanız, diyette bir miktar tuzun zararı olmaz.
En İyi Genel Diyet
Sonuç olarak en sağlıklı diyet nasıl bir diyettir? İspanya’da yapılan çok büyük bir araştırmaya göre, Akdeniz diyetinin en sağlıklı diyet olduğunu gösteren çok iyi kanıtlara sahibiz.
Akdeniz diyeti, zeytinyağı ve sert kabuklu yemişler açısından zengin bir diyettir. Bu diyet nispeten az miktarda et, daha çok miktarda balık, çok sayıda meyve ve sebze içerir.
Akdeniz diyeti hakkında yemek kitapları edinebilirsiniz. Bu diyet, ülke genelinde bilinen diğer diyet çeşitleriyle karşılaştırıldığında büyük bir avantaja sahiptir. Bu avantaj lezzetli oluşudur. Sağlıklı bir diyet için akşam yemeğinde tatsız, lezzetsiz şeyler yemek zorunda değilsiniz.
